管理栄養士問題21-30答え49　野菜と果物の収穫後の変化について

49．野菜と果物の収穫後の変化について、誤っているものはどれか一つ選びなさい。

（１）きゅうりには、低温障害が認められない。
（２）バナナには、追熟現象が認められる。
（３）ほうれん草は、収穫後の呼吸作用が大きい。
（４）さつまいもは、キュアリングにより長く貯蔵できる。

きゅうりには、低温障害が認められる。