管理栄養士問題答え68　旨味成分

68．旨味成分に関する記述である。当てはまるものはどれか選びなさい。

（１）こんぶの旨味成分
（２）しいたけの旨味成分
（３）かつお節の旨味成分
（４）貝類の旨味成分
（５）トマトの旨味成分

A.イノシン酸　B.コハク酸　C.グルタミン酸　D.アスパラギン酸　E.グアニル酸

回答：（１）Ｃ（２）Ｅ（３）Ａ（４）Ｂ（５）

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