管理栄養士問題答え61　食品添加物の物質名と用途

61．食品添加物の物質名と用途の組み合わせである。

適切なものをＡ〜Eより選びなさい。

（１）亜硝酸ナトリウム
（２）ジフェニル
（３）エリソルビン酸
（４）アルギン酸ナトリウム
（５）アセトアルデヒド

A.酸化防止剤　B.香料　C.発色剤　D.乳化剤　E.防かび剤

回答：（１）Ｃ　（２）Ｅ　（３）Ａ　（４）Ｄ　（５）Ｂ

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