食品添加物の物質名と用途
64．食品添加物の物質名と用途の組み合わせである。正しいものはどれか一つ選びなさい。
（１）銅クロロフィル−保存料
（２）トリアカンソスガム−酸化防止剤
（３）乳酸ナトリウム−酸味料
（４）ノルビキシンナトリウム−増粘剤
（５）パラオキシ安息香酸イソプロピル−甘味料
回答： （３）
解説：（１）銅クロロフィル−着色料
（２）トリアカンソスガム−増粘安定剤
（４）ノルビキシンナトリウム−着色料
（５）パラオキシ安息香酸イソプロピル−保存料
管理栄養士問題
64．食品添加物の物質名と用途の組み合わせである。正しいものはどれか一つ選びなさい。
（１）銅クロロフィル−保存料
（２）トリアカンソスガム−酸化防止剤
（３）乳酸ナトリウム−酸味料
（４）ノルビキシンナトリウム−増粘剤
（５）パラオキシ安息香酸イソプロピル−甘味料
解説：（１）銅クロロフィル−着色料
（２）トリアカンソスガム−増粘安定剤
（４）ノルビキシンナトリウム−着色料
（５）パラオキシ安息香酸イソプロピル−保存料