食品添加物の物質名と用途
65．食品添加物の物質名と用途の組み合わせである。正しいものはどれか一つ選びなさい。
（１）パントテン酸ナトリウム－保存料
（２）ピロ亜硝酸ナトリウム－着色料
（３）フィチン酸－酸化防止剤
（４）ペクチン分解物－保存料
（５）ポリリン酸ナトリウム－香料
回答： （４）
解説：（１）パントテン酸ナトリウム－栄養強化剤
（２）ピロ亜硝酸ナトリウム－漂白剤
（３）フィチン酸－酸味料
（５）ポリリン酸ナトリウム－乳化剤
管理栄養士問題
65．食品添加物の物質名と用途の組み合わせである。正しいものはどれか一つ選びなさい。
（１）パントテン酸ナトリウム－保存料
（２）ピロ亜硝酸ナトリウム－着色料
（３）フィチン酸－酸化防止剤
（４）ペクチン分解物－保存料
（５）ポリリン酸ナトリウム－香料
解説：（１）パントテン酸ナトリウム－栄養強化剤
（２）ピロ亜硝酸ナトリウム－漂白剤
（３）フィチン酸－酸味料
（５）ポリリン酸ナトリウム－乳化剤
