調味料について
67．調味料に関する記述である。誤っているものはどれか一つ選びなさい。
（１）減塩しょうゆの食塩濃度は５０％である。
（２）ターメリックは特有の黄色を生み、色づけに使用される。
（３）イノシン酸はこんぶの旨味成分である。
（４）糖アルコールの甘味度は、砂糖より低い。
（５）減塩のために食酢を活用できる。
回答：（３）イノシン酸はかつお節の旨味成分である。
管理栄養士問題
67．調味料に関する記述である。誤っているものはどれか一つ選びなさい。
（１）減塩しょうゆの食塩濃度は５０％である。
（２）ターメリックは特有の黄色を生み、色づけに使用される。
（３）イノシン酸はこんぶの旨味成分である。
（４）糖アルコールの甘味度は、砂糖より低い。
（５）減塩のために食酢を活用できる。