調味料について

67.調味料に関する記述である。誤っているものはどれか一つ選びなさい。

 

(1)減塩しょうゆの食塩濃度は50%である。
(2)ターメリックは特有の黄色を生み、色づけに使用される。
(3)イノシン酸はこんぶの旨味成分である。
(4)糖アルコールの甘味度は、砂糖より低い。
(5)減塩のために食酢を活用できる。

 

回答:(3)イノシン酸はかつお節の旨味成分である。

 




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