管理栄養士問題21-30答え28　牛乳アレルギーについて

２８．牛乳アレルギーについて、誤っているものはどれか一つ選びなさい。

（１）牛乳アレルギーの多くは、牛乳タンパクの中の「カゼイン」が原因である。
（２）牛乳のアレルゲンは耐熱性があり、アレルギーの起こしやすさは変わらない。
（３）発酵食品の場合は、アレルゲンは分解される。
（４）加工食品に利用される「乳化剤」「乳酸カルシウム」は牛乳とは関係ない。