管理栄養士問題答え52　カビ毒のアフラトキシンについて

52．カビ毒のアフラトキシンについて、誤っているものはどれか一つ選びなさい。

（１）アフラトキシンは、耐熱性で通常の加熱処理では分解されない。
（２）アフラトキシンは、主にナッツ類で検出される。
（３）アフラトキシンは、天然物質の中で最も発がん性が強い。
（４）アフラトキシンは水に溶けやすい性質を持つ。